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秘诀不只是“半份菜”——从多环节看火锅店的节约经

点击次数: 13700    更新时间:2021-11-25
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秘诀不只是半道菜 多阶段看火锅店省钱,通过新华社北京10月1日电话:秘诀不只是半道菜看火锅省钱新华社记者从多个阶段通过新华社记者 静静地喝着粥,很难想象。节约在餐桌上,尊重勤奋,体现美德。近期,不少餐饮企业纷纷采取半菜式等措施减少浪费。

如何进一步挖掘多个环节的潜力,减少有形和无形的浪费?记者近日在海底捞火锅店进行了采访。位于北京东二环外的海底捞火锅智慧餐厅,监护人抱着孩子,透过玻璃窗观察,机械臂从架子上取下菜品放在传送带上,菜品上菜持续交付。

给厨师。以往,每家店对菜品的处理标准都不一样,很容易浪费。例如,婴儿餐具只能用于中间部分的涮涮锅。外面的叶子可能每个店都不一样,去皮的叶子可能不是每个店的员工餐都用完。

现在中央厨房统一加工和配备。��去皮多少是有标准的,外层的叶子也可以做成其他类型的产品。

海底捞新技术应用项目负责人高晓伟告诉记者。目前,公司已实现60种蔬菜冷链配送至部分门店。

其中,根茎类和叶类蔬菜为纯蔬菜。中央厨房集中加工安装。取消店内加工环节,减少垃圾和厨余垃圾,未来从源头上减少直接配送。浪费。

要在生产、运输、采购等各个环节推进精细化管理。在餐厅厨师的电子显示屏上,记者看到,实时蔬菜库存共计1914道菜,接近10道菜的保质期,0道菜超过保质期。蛙类、毛肚、油豆腐等7个品种库存为0,需要补充。

采购也是减少浪费的重要组成部分。不同菜肴的存放时间不同。

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我们配备了智能监控系统,实时检查库存状态和菜肴的新鲜度。通过大数据分析,我们可以促进更精准的门店产品规划。高晓薇说。减少加工和采购中的隐形浪费,避免吃饭和等待中的隐形浪费也很重要。

从河。��张家口市赵明卓和他的朋友们的餐桌上,除了所有的肉,还有一半。

蔬菜是订购的。对于有选择恐惧症的人来说,半菜很方便,可以增加品种,减少浪费。在我的家乡,很多餐馆都提倡适度点餐。

他告诉记者。火锅店最有可能浪费在哪里?据店长史宝东介绍,火锅店很浪费,但店内采取了很多措施。在传统的花盆中,西红柿的原料容易在包装袋中不干净,或者一袋原料因味道而用不完。

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现在使用全自动煲机,顾客可以根据口味调整麻、辣、油、水的比例,在满足需求的同时避免浪费。锅里最容易剩下的是根茎和面条,这些都是容易融化的菜肴,提醒适量的菜肴。

他说。减少从锅到碗的食物浪费非常重要。上免费小料台,原两个尺寸。小料碗调整为小型调整碗。

建议按需使用它们并减少工作量。同时,根据不同的口味,配备调整。小料方便,减少浪费。

评分期间提供包装零食。点菜时要注意食物的适量。

提供餐后菜肴的包装服务。电子屏幕放半盘菜,全幅爱情主题海报……倡导美食不浪费,从方方面面,到细节。

编辑:李玉素。


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